Trong những năm gần đây, khái niệm thực phẩm bền vững ngày càng xuất hiện nhiều trên các diễn đàn môi trường, kinh tế và đời sống. Không chỉ đơn thuần là câu chuyện ăn uống lành mạnh, thực phẩm bền vững còn gắn liền với bảo vệ môi trường và sự phát triển của xã hội hiện đại.
Thực phẩm bền vững là gì?
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), thực phẩm bền vững là những sản phẩm được sản xuất, phân phối và tiêu thụ theo cách giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, bảo vệ hệ sinh thái, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng và khả năng tiếp cận cho các thế hệ hiện tại và tương lai (Nguồn: FAO).
Nói cách khác, thực phẩm bền vững không chỉ quan tâm đến “ăn gì” mà còn chú trọng “thực phẩm đó đến từ đâu và được tạo ra như thế nào”.
Mối liên hệ giữa thực phẩm và môi trường
Nhiều nghiên cứu cho thấy hệ thống thực phẩm toàn cầu là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất, liên quan đến sản xuất nông nghiệp, chăn nuôi, vận chuyển và tiêu thụ thực phẩm. Báo chí Việt Nam cũng từng dẫn các báo cáo quốc tế chỉ ra rằng lãng phí thực phẩm góp phần đáng kể vào biến đổi khí hậu (Nguồn: Báo Tuổi Trẻ).
Bên cạnh đó, việc sử dụng quá mức hóa chất nông nghiệp, khai thác tài nguyên đất và nước không bền vững đang làm suy giảm chất lượng môi trường sống và đe dọa hệ sinh thái tự nhiên.
Vai trò của người tiêu dùng
Người tiêu dùng giữ vai trò then chốt trong việc thúc đẩy thực phẩm bền vững. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên sản phẩm địa phương, hạn chế lãng phí và thay đổi thói quen ăn uống không hợp lý đều góp phần giảm áp lực lên môi trường.
Thực phẩm bền vững không còn là xu hướng của riêng các quốc gia phát triển, mà đang trở thành yêu cầu tất yếu đối với các đô thị lớn tại Việt Nam trong quá trình hướng đến tăng trưởng xanh.
Ban Truyền thông Green Hero/ Y Bình
